Visar inlägg från "mat"

Annan Sommarmat

Hej!

Det var ju så många som gillade mitt inlägg med inspiration till den goda midsommarmaten, så jag tänkte fylla på ännu mer av samma vara och då med betoning på annan sommarmat…
Ja sillar och nypotatis i all sin ära, men det finns ju så mycket annan sommarfräsch mat som man kan välja istället om man vill, så det kikar vi på i detta inlägget.

Klassikern inkokt lax med somriga tillbehör som grön sparris, nypotatis kokt i dill och en syrlig majonnässås är en storfavorit som följt mig genom hela livet, ja ett matminne från barndommen som jag alltid återvänder till.
Spana in receptet HÄR

Gravad lax och i detta fallet Rödbetsgravad lax gör vi ofta här hemma.
Serveras med god hovmästarsås och frasigt smörstekt bröd eller tillsammans med ljummen potatiskaka med dill som man tillagar i ugnen om du kikar  HÄR

Ta ditt vackraste stora uppläggningsfat och grunda med krispiga gröna blad, ärtskott, snabbförväda spröda sockerärtor och dressa med en god vinägrett och avsluta med krämiga kokta ägg och flingsalt på dessa. En matig sommarsallad som passar till all fisk osv och om du byter ut äggen mot kall potatis så får du somrig potatissallad till grillat!

Mera lax, ja lax är en storfavorit hos mig och min man så detta äter vi ofta i olika varianter.
Ovan i bild ser du lax som jag tillagar i ugnen eller grillar på sommaren på samma sätt och vis, läs mer om denna variant HÄR


Färska skadjur som havskräftor, Smögenräkoer osv hör sommaren till tycker jag, servera med såser att doppa i, gott bröd, ostar osv och frossa loss. Noll tillagning dessutom bara att plocka fram och njuta.

Löjrom i alla varianter som man kan komma på! Löjromspizza, i minikrustader lika ovan, serverat med klassiska tillbehör som frasigt stekt bröd, hackad rödlök och smetana eller creme fraiche…
Så enkelt och så otroligt gott.

Skaldjursparaden extra allt här ovan kan du läsa allt om HÄR

Den franska klassikern Moules Marinières är en annan skaldjursfavorit som jag ofat väljer om det finns på restaurang men som jag också lagar hemma då och då. Serverar man med pommes frites som tillbehör så kallas rätten för Moule Frites och receptförslag finns HÄR

Asiatiska Sommarrullar med sötsyrlig dippsås med lite hetta från chili är en storfavorit som vi ofta äter framför allt på sommaren och om du vill spana in receptet, kika genast HÄR

En annan rätt i samma stil är asiatisk laxtartar som lutar lite åt ceviche hållet till och denna rätt kan man göra både med salmalax eller med fin tonfiskfile.
Du hittar mitt recept som jag använder mig av HÄR

Solmogna tomater, krämig Burrata, färsk basilika, god olivolja md citron, vit balsamvinäger, salt och svartpeppar. Så gott, fräscht och enkelt att fixa i sommarvärmen och servera till grillat eller charkbricka.

Fräscha goda sommarsnacks är det bästa, tycker jag.
De allra godaste är krispiga sommarprimörer, antingen helt som de är eller snabbt förvälda i lättsaltat vatten, bara att skära upp och lägga upp på ett vackert fat och servera med en eller flera goda dippsåser.
Spana in upplägget HÄR

Ovan i bild en lite omgjord marängsviss med jordgubbar, maränger, glass, lättvispad grädde och drivor med söta solmogna jordgubbar.
Denna variant fördrar jag alla gånger före banan och chokladsås, fräschare och inte så sött eftersom jordgubbarna tillföra lite syrlighet.
Ingredienser hittar du HÄR och uppläggningsfatet HÄR

Tårta nummer två är en busenkel tårta som man bakar i långpanna, en tårta när man får många gäster och som säkert har lika många namn som bagare.
Jag kallar den för Kalastårta och du hittar receptet HÄR samt fatet klassikern Mon Ami (det nya mitt är vintage)

Hoppas du blev inspirerad till din sommarmat!

Välkommen hit snart igen!

 

Fint från Mölle Krukmakeri

Som jag lovade igår kommer här några nytagna bilder från köket och där syns något fint från Mölle Krukmakeri som fick följa med hem.
Jo, något litet fint får man unna sig när man är på utflykt, inte sant?

En kruka så klart, och så kan himla fin med den lilla volangkanten och ångrar lite att jag inte köpte en större variant oxå, men vi tar ju nära dit…
Den stora basilikan köpte jag tillsammans med en massa annat gott i en av alla de härliga gårdsbutikerna längs vägen, det vimlar ju av sådana här i trakten och då himla härligt att kunna köpa grönsaker osv direkt från odlaren.

Hos Mölle Krukmakeri säljer de de underbara olivoljorna mm från Göteborgsbaserade Gridelli.
Jag älskar allt från dem och nu under sommaren speciellt mycket deras goda citronolja som är så himla god till sallader, potatis i ugnen osv. Testa!!

Med detta önskar jag Dig en fortsatt fin måndag och ikväll hejar vi på EM-laget i fotboll, hela blågult!!

Kram

Mölle Krukmakeri

Söndag och fint väder men inget badväder eftersom det fortfarande blåser rejält här på underbara Bjärehalvön.
Väder som detta är ju perfekt för en söndagsutflykt, och nu under sommaren finns det många pärlor här i trakterna att besöka!
Dagens gick till fina Mölle och mer specifikt till Mölle Krukmakeri.

Men, att bege sig hit lite spontant är ett minne blott sedan stället blivit känt och hype, så boka plats i trädgården om du vill fika, luncha eller äta middag.
Väl värt mödan då det är väldigt mysigt där…

Vi fick ett bord och slog oss ned under äppelträden och var redo att njuta av lite gott till lunch och idag fanns det dessutom Napolitanska pizzor även på dagen. Lucky Us!

Vi startade med en Caprese och en Chèvre, två goda ostar och solmogna tomater, olivolja och balsamico från Gridelli, så gott!

Deras berömda pizzor går verkligen inte av för hackor även om jag personligen tycker att pizzorna på Örum119 är strået vassare.
Vi beställde en pizza med tryffel, oliver och mozzarella och tillsammans med förrätterna räckte det mer än väl att dela på en pizza.

Som namnet avslöjar så finns det även ett krukmakeri med tillverkning av krukor som säljs på plats.
Jag köpte med mig en fin kruka hem men får visa den senare.

En fin söndagsutflykt och enda missen idag var att jag blev så mätt att jag inte orkade äta glass som de också har jättegod egentillverkad till försäljning.

Kram

Jättegod Laxtartar

*inlägget innehåller annonslänkar*

Ikväll kikar jag in för att tipsa Dig om en jättegod laxtartar som jag gjorde till oss igår, en sommarfräsch rätt som man bara rör ihop och som man kan modifiera lite grann efter hur mycket syra, styrka med chili osv som man gillar.
Jag utgick från Tommy Myllymäki’s recept och gjorde lite ändringar enligt noteringar nedan.

Till rätten använde jag en djup tallrik/skål Ostindia HÄR på kampanj // Hela Ostindia serien på kampanj just nu
Stor skärbräda av trä HÄR med 20% rabatt och finns även i svart HÄR och fler fina skärbrädor på kampanj HÄR samt skalkniv HÄR typ enda kniven i köket som jag använder hahaha

1. Skala och tärna mango, gurka och avokado i små tärningar. Skär tomaten i tärningar. Hacka koriandern fint.

2. Blanda samman lax med mango, gurka, avokado, tomat, koriander, limejuice, olivolja och smaka av med salt, peppar och finskuren chili.

3. Servera med Lime & Jalapeno Mayo som du köper färdig i matbutiken, en ny favorit hos oss!

Recept med modifikation från Tommy Myllymäki

Sommarullar

Gokväll i stugan, hoppas du haft en fin dag!

Med sommar och varma dagar kommer automatiskt cravings efter somrig fräsch mat, och en av de godaste rätterna jag vet på detta temat är färska vårrullar även kallade Vietnamesiska Sommarrullar.
En rätt som jag gjorde här igårkväll och som jag ofta lagar på sommaren, ganska lättfixat dessutom och man kan variera lite efter tycke och smak.

Jag brukar  utgå från grundreceptet nedan men minus mango och och basilika men i gengäld massor av koriander och ibland även med glasnudlar inuti.

Du behöver:

0.5 st gurka i stavar
1 st morot i stavar
1 st romansallad eller isbergssallad (några blad från)
1 tärnadavokado
1 ststrimlad salladslök
0.5 kruka thaibasilika eller koriander
200 gram jätteräkor vannameiräkor
200 g kycklinglår (helst färdiggrillat) skuret i små bitar
rispapper (spring roll wrappers)

Gör så här

1. Skär gurka och morot i smala stavar. Ta bort kraftigare stjälkar och dela salladsbladen i lagom stora bitar.

2. Koka glasnudlarna i 3 minuter, häll i durkslag och skölj i kallt vatten. (Stek och tillaga sedan kycklingfilén om du inte köpt färdiggrillat.)

3. Lägg upp alla ingredienser på en skärbräda och i fina skålar.

4. Skölj ett rispapper i taget under rinnande varmvatten och placera det på en fuktig handduk. Lägg en bit romansallad ovanpå.

5. Fyll på med favoriter från skärbrädan och lägg i mitten av rullen. Rulla ihop halvvägs, vik in kanterna och rulla ihop till en fast rulle.

6. Lägg upp på fat med lite mellan- rum så att de inte klibbar ihop.

Servera med en  lite starksyrlig dippsås som man också kan modifiera som man vill med styrka osv eller färdig sweet chilisås, jordnötssås etc

2 msk risvinäger
1 msk fisksås
1 msk sesamolja
1 msk japansk soja
1 st pressad lime
1 tskfinhackad röd chili
1 tsk färskriven ingefära
1 tsk honung

Rör samman alla ingredienser och servera rumstempererad.

Försvinnande goda, jag lovar!

Lägg salladsbladen i kallt vatten i kylen för extra crunch!

Vill man göra det extremt enkelt för sig så brukar dessa rullar gå att beställa hos bra thai-restauranger och det brukar jag faktiskt göra ibland när jag är riktigt lat. För det får man va ibland.

Ha en fin kväll!