Visar inlägg från "mat"

Rödbetsgravad Lax – fantastiskt gott!

dsc_0057-2

Julmaten, har du några storfavoriter på det dignande julbordet?
Jag är allra mest förtjust i sillen, laxen, Jansson Frestelsen och köttbullarna, så just dessa brukar jag satsa lite extra på och göra hemmalagat rakt av.
Ja också julskinkan så klart, den gör vi  i ugnen under flera timmar griljerar osv.
Så, som så många gånger förut gör jag i detta nu Rödbetsgravad Lax, en variant som  är fantastiskt god och är du snabb i svängarna kan du få den färdigt redan till helgen.

Rödbetsgravad Lax

1,2 kg färsk laxssida (med skinn)
1/2 dl salt
1 dl strösocker
10 hela svartpepparkorn
4 dillstjälkar
2 stora färska rödbetor

Lägg laxsidan på en plåt eller i en ugnsform och kontrollera att alla ben är dragna ur fisken.
Blanda samman salt, socker och grovt krossade pepparkorn.
Gnid in laxen med kryddblandningen på bägge sidor och lägg den med skinnsidan ner mot plåten.
Strö dillstjälkar över laxen och täck med plastfilm.
Låt laxen stå i kylen i cirka 1 dygn, vänd på den minst en gång under detta dygn.
Ös laxen med spadet.
Riv rödbetorna grovt och tack hela köttsidan på laxen, låt den grava i 1 dygn till.
Skrapa bort rödbetorna och skar laxen i tunna skivor med en laxkniv.
(recept från Leila)

dsc_0151

Busenkelt att göra och det sköter sig själv i kylen, få ingredienser behövs, ja det kan inte bli enklare än så.
Dessutom är ju lax nyttigt och gott, och denna varianten passar året om och inte bara till jul.

Gillar du pajformen ovan i bild så är just denna på REA om du kikar HÄR  och övriga porslinet HÄR (adlink)

Lycka till!

Skärmavbild 2015-03-24 kl. 12.28.58

Världens Godaste Äppelpaj

I dessa äppeltider är jag knappast ensam om att göra äppelpaj eller äppelkaka, och jag gissar att det finns hur många olika recept som helst på denna älskade paj.
För några år sedan hittade jag via ICA’s medlemstidning Buffé receptet till Tommy Myllymäkki’s äppelpaj, och efter det är alla andra recept helt enkelt utkonkurrerade här hemma.
Så, vill du  bjuda på en garanterat jättesmarrig äppelpaj tex nu i helgen så är det här receptet:

Ingredienser

ca 800 g äpplen
1 tsk kanel
2 tsk socker
1 krm flingsalt
smör till formen

Smul
125 g kallt smör
2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 1/2 dl socker
1 1/2 tsk flingsalt

Sätt ugnen på 225°C.

Smul: Skär smöret i bitar, nyp ihop smör, mjöl och havregryn till en smulig massa, blanda i socker och flingsalt.
Skala, kärna ur och skär äpplena i mindre bitar, blanda äpplena med kanel, socker och flingsalt i en smord pajform, ca 28 cm i diameter (6 port).
Fördela smulorna över äpplena och grädda mitt i ugnen 20–25 minuter, tills pajen fått fin färg.
Låt svalna något och servera med vispad grädde, vaniljsås eller glass.

De fina  assietterna finns HÄR och pajformen (bästa och lätt att diska) HÄR på REA just nu. (adlinks)

Lycka till och snåla inte på vaniljsåsen hahaha, det är ju så himla gott!!

Kram

 

Buvette Paris

Hej torsdag och jag hemma i Malmö igen efter en fin vistelse i Paris.

Vi åkte hem sent igårkväll och även om det är skönt att vara hemma igen, så hade jag inte haft något emot att stanna kvar någon dag till för att insupa den parisiska atmosfären!
Vi bodde som sagt på Hotel de Nell som är ett designhotell som ligger i 9 Arr, och där runt i kring brukar vi bo eftersom vi trivs där och det är lätt och behändigt att ta sig till mässan osv.
Lyxkvarteren och turistsevärdheterna i all ära när det gäller Paris, men den riktiga charmen och den härliga känslan finns om man söker sig lite längre bort som tex nyss nämnda område.

Bilderna här ovan tog jag inte just där utan en liten promenad längre bort där man hittar Pigalle som ju har ett visst gammalt rykte hahaha, men charmiga kvarter som tusan och en ett riktigt guldkorn till restaurang nämligen supercharmiga Buvette Paris.

Vädret var ju inte riktigt på vår sida med både ymnigt snöfall, duggregn och kyla men detta trotsade vi så klart för att ta sig till ett stället som detta…

Som ett litet större hål i väggen och väl där innanför dörren är det som att vara i mathimmeln om man gillar rustika rätter som Croque Monsieur, toast med avokado och pocherat ägg, franska ostar to die for, betor med getost, våfflor, morotskaka osv osv.

Vi beställde in en massa olika rätter att dela på och åt som brunch eftersom vi hungriga som vargar, och allt var så himla gott!!

Buvette finns inte bara i Paris utan även i New York och i Tokyo och menyn är i stort sett den samma på alla tre ställena.
Vi var där två gånger när vi var där och definitivt ingen tursitfälla eller så utan precis så rustikt och puttinuttigt som det ser ut på bild!

Kram

En mjuk och god söndagskaka

IMG_4805 3D7A3556

En ganska gråmulen söndag som den här passar det ju bra att ta sig tid att baka en god kaka det förgyller ju definitivt vilken dag som helst.
Jag är verkligen ingen fena på att baka alls utan misslyckas ungefär 8 gånger av 10 när jag är i baktaken, de övriga två gångerna har jag antigen bakat kanelbullar av enklaste sorten eller en mjuk nötkaka som i bild ovan.

Så himla saftig och god kaka som man ju kan variera lite med att pytsa i lite grovhackade valnötter i smeten eller kanske bre lite frosting på toppen, ja typ den som man har på morotskaka, men enklast är oftast godast och receptet hittar du nedan!

Mjuk Nötkaka

100 gram hasselnötter
100 gram smör
2 stycken ägg
2 deciliter strösocker
2 deciliter vetemjöl
2 teskedar bakpulver
1 deciliter mjölk
Ugn: 180°

Gör så här
1 Mal nötterna (släng ner i vanlig blender ca 1 min)
2 Smält matfettet och låt det svalna.
3 Vispa ägg och socker riktigt ljust och pösigt. Blanda samman mjöl med nötter och bakpulver. Rör ner det omväxlande i äggsmeten med smält matfett och mjölk.
4 Rör till en jämn smet. Häll smeten i smord och bröad 1 1/2 liters form. Grädda i nedre delen av ugnen i 40–45 minuter.
5 Låt kakan vila några minuter innan den stjälps upp och får kallna.

Ha en fortsatt fin söndag!

Kram

Skärmavbild 2015-03-24 kl. 12.28.58

I skaldjurstider

Jag älskar skaldjur och tycker det är ibland det godaste och lyxigaste som finns i matväg, allra helst så naturella det går, och med enkla tillbehör som nybakat bröd, en god majonnäs eller aioli och kanske en ost eller två, krångligare än så behöver det inte vara.
Varma skaldjur som grillade eller gratinerade är inte min grej, den där lite sötaktiga smaken som kommer när skaldjur värms upp gillar jag inte alls.
Och nu under hösten när skaldjuren är som allra bäst passar bla Artilleriet på att bjuda på magiskt fin inspiration till skaldjurskalaset, scrolla och kolla!

Dukat till skaldjursfest direkt i fiskeboden och stilen är både rustik och välkomnande på samma gång, och efter att ha kikat på alla bilderna är jag grymt sugen på både havskräftor, krabba och hummer och även påmind om att det är på tiden att införskaffa nya skaldjursverktyg.

*Lånade bilder från Artilleriet /A.Journal