Visar inlägg från "mat"

Oaxen Krog

I onsdags hade vi bokat bord på en restaurang som jag länge velat besöka, det finns ju en hel rad riktigt bra restaurangen i Stockholm och detta är en de bästa och mest prisbelönta av dem alla.
Restaurangen som jag pratar om är som ligger ute på Djurgården och som även har en syster-restaurang som heter Oaxen Slip där vi ätit sedan tidigare.
Kanske ska jag varna redan nu, är du inte intresserad av en väldig massa matbilder då är detta inget inlägg för dig.

(*denna texten innehåller adlinks)

Här har ni mig i något så ovanligt som mig iklädd en hel kostym , vilket verkligen inte är någon vanlig outfit för min del.
Dock har jag snappat upp att det är lite av en trend med kostymer som dennas jag ville testa hur det det kändes, och nu i onsdags var ett bra tillfälle tyckte jag.
Kostymen i fråga är ingen dyr historia och dessutom kan man ju använda byxorna och kavajen var för sig så att det blir olika outfits av samma plagg.
Du hittar kostymbyxorna HÄR och kavajen med dubbelknäppning HÄR och den ärmlösa svarta toppen inunder finns HÄR samt svarta mockapumps HÄR

Oaxen Krog är för dig som inte vet en prisbelönt restaurang, och en av få i Sverige som har förärats med 2 stjärnor i Guide de Michelin.
Förväntningarna var därför högt ställda, och med middagen på PM & Vänner i Växjö som har en stjärna, färskt i minnet så var vi väldigt förväntansfulla inför kvällen.

Middagen inleddes med en lång parad av olika snacks som du ser en glimt av här ovan och allt var både vackert att titta på och som små smaksensationer i munnen varje gång.
Olika kreationer, de flesta tillverkade av trä och gjorda av stjärnkrögaren Magnus Ek i egen hög person som precis som hans fru Agneta var på plats i restaurangen och presenterade en del av rätterna och tog hand om gästerna på ett väldigt varmt och välkomnande sätt.

Rätten ovan som var en pickad fjällröding med krondill och ett skum som var SÅ himla gott, var nog min favoriträtt bland alla de 20 olika små serveringarna som middagen totalt bestod av.
Fjällröding, björnkött, säsongsgrönt och kryddlörter som libbsticka mfl satte tonen för allt gott som vi åt.

Ovan ser du en av rätterna med variationer av potatis som toppats med finsk caviar….

Tartar med band annat skogssvamp och svart päron smakade långt ifrån som vilken tartar som helst…

Lammfile med örtbrioche

Den söta avslutningen inleddes med en svalkande drink där man mixat jordgubbar olika varianter av jordgubbar och sen hällde på sodavatten för bruseffekt …en enkel förklaring av mig men den verkliga storyn och kompositionen var nog betydligt mer avancerad om jag inte minns fel..

Huvuddesserten med strössel i botten som smakade lakrits, hallon och andra goda smaker och texturer…ja godare och vackrare dessert får man nog leta efter

Sist men inte minst rullades pralinvagnen fram med en massa gott att välja mella, och det var den perfekta avslutningen på en 4 timmars sittning som satt som en smäck skulle man kunna säga.

Men, efter att ha testat denna typen av fine dining både i Växjö och nu här på Oaxen så tycker jag nog personligen att det blir lite för mycket på en gång för min del, kanske inte själva mängden av mat för mättnadskänslan var perfekt eftersom rätterna är väldigt små, men jag tror inte jag är mottaglig eller kunnig tillräckligt för att uppskatta alla smaker och intryck till fullo.
Igår åt vi på en av mina absoluta favoritrestauranger, en av de bästa middagarna på bra länge, och det tänkte jag berätta om senare så välkommen hit snart igen.

Kram

 

Ännu en god Äppelkaka

*Inlägget innehåller annonslänkar*

För ett tag sedan tipsade jag om “Världens godaste Äppelpaj” där lite av hemligheten är att man adderar lite flingsalt till hela härligheten av äpplen, smör, havregryn osv, ett recept av Tommy Myllymäki som  jag hittadd för säkert 10 år, sedan och flitigt använt sedan dess.
Tommy Myllymäki som jag följt i många år och älskar både hans mat och hans recept fick för övrigt sin första stjärna för nya restaurangen Aira i Stockholm som öppnade upp mitt under pandemin, så välförtjänt.
En restaurang som jag gärna vill besöka snart.

I helgen har jag av samma anledning bakat en god äppelkaka, där jag dock använt ett recept som jag hittade via Fredriks Fika  men som jag sedan modifierat en smula efter att ha test-bakat kakan en gång.

Min runda skärbräda av trä HÄR  , elvisp Dualit på REA  , sticka Iris Hantverk, vit assiette Oyster // rosa tallrik Bubbles HÄR
Receptet som jag utgick ifrån:

Mazarinrutor med äpplen , 9 stora bitar eller 16 små
200 g smör
2,5 dl strösocker
3 ägg
200 g riven mandelmassa
2,5 dl vetemjöl
1-2 äpplen
2 msk råsocker
2 tsk kanel

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form på ca 20×20 cm med bakplåtspapper.
2. Smält smöret. Rör ihop socker och ägg i en bunke.
3. Tillsätt riven mandelmassa och det smälta smöret. Vispa ner mjölet och rör till en jämn smet.
4. Fyll formen med smeten.
5. Skala, kärna ur och skiva äpplen och blanda med socker och kanel.
6. Fördela äpplena på kakan och grädda mitt i ugnen 35-40 minuter. Låt kakan svalna.

Dock tog jag bara 2 dl strösockor, dubbla mängden äpplen som jag stekte någon minut i smör och kanel men inget socker, vispade inte utan rörde bara ihop alla ingredienserna.

Kakan blev betydligt bättre enligt mig efter min modifiering men det är en smaksak, såklart.
Doften av äpple och kanel i saftig mazarinkaka finns i hela lägenheten nu och det är ju en bonus bara det !

Till min kaka använde jag såklart svenska äpplen lokalt härifrån Bjäre där det vimlar av äppleodlingar överallt.
Det fina fatet med räfflor längs kanten är från den relativt nya 60-tals inspirerade serien Stripes designad av Filippa Burenstam Linder och finns att beställa HÄR.
Grafiska linjer dekorerar den glaserade ytan på detta vackra porslin tillverkat i Portugal precis som övriga kollektioner från Mateus.

Klart att hugga in, och här ligger kakan på en annan fat-variant från Mateus HÄR och den lättvispade vaniljgrädden i en skål som finns HÄR och de snäckskalsformade serveringsskålarna HÄR som också kommer därifrån.

Ha en fin kväll!

Tartar eller Cevish gjord på salmalax

*inlägget innehåller annonslänkar*

Ikväll kikar jag in för att tipsa Dig om en jättegod laxtartar som jag ofta gör till oss, och så även denna dag.
Detta är en sommarfräsch rätt som man bara rör ihop och som man kan modifiera lite grann efter hur mycket syra, styrka med chili osv som man gillar, och man kan nog säga att det är ett mellanting mellan tartar eller cevish.
Jag utgår från Tommy Myllymäki’s recept och brukar göra lite ändringar enligt noteringarna här nedan.

Till rätten använde jag idag en djup tallrik/skål, Ostindia HÄR på kampanj // Hela Ostindia serien på kampanj just nu med 35% rabatt!
Stor skärbräda av träHÄR med 20% rabatt och finns även i svart HÄR och fler fina skärbrädor på kampanj HÄR samt skalkniv HÄR typ enda kniven i köket som jag använder hahaha

1. Skala och tärna mango, gurka och avokado i små tärningar. Skär tomaten i tärningar. Hacka koriandern fint.

2. Blanda samman lax med mango, gurka, avokado, tomat, koriander, limejuice, olivolja och smaka av med salt, peppar och finskuren chili.

3. Servera med Lime & Jalapeno Mayo som du köper färdig i matbutiken, en ny favorit hos oss!

Recept med modifikation från Tommy Myllymäki

Världens Godaste Äppelpaj

*inlägget innehåller annonslänkar*

I mitt inlägg igår nämnde jag mitt bästa recept för äppelpaj och i dessa äppeltider är jag knappast ensam om att göra äppelpaj eller äppelkaka, och jag gissar att det finns hur många olika recept som helst på denna älskade paj.
För några år sedan hittade jag via ICA’s medlemstidning Buffé receptet till Tommy Myllymäkki’s äppelpaj, och efter det är alla andra recept helt enkelt utkonkurrerade här hemma.
Så, vill du  bjuda på en garanterat jättesmarrig äppelpaj gör så här:

Ingredienser

ca 800 g äpplen
1 tsk kanel
2 tsk socker
1 krm flingsalt
smör till formen

Smul
125 g kallt smör
2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 1/2 dl socker
1 1/2 tsk flingsalt

Klassisk vispskål HÄR // Bästa pajformen HÄR // Fat på fot

Sätt ugnen på 225°C.

Smul: Skär smöret i bitar, nyp ihop smör, mjöl och havregryn till en smulig massa, blanda i socker och flingsalt.
Skala, kärna ur och skär äpplena i mindre bitar, blanda äpplena med kanel, socker och flingsalt i en smord pajform, ca 28 cm i diameter (6 port).
Fördela smulorna över äpplena och grädda mitt i ugnen 20–25 minuter, tills pajen fått fin färg.
Låt svalna något och servera med vispad grädde, vaniljsås eller glass.

De fina  assietterna finns HÄR och pajformen HÄR bästa som finns!

Lycka till och snåla inte på vaniljsåsen hahaha, det är ju så himla gott!!

Kram

 

Tid för kräftskiva!

*inlägget innehåller annonslänkar*

Augusti månad, sensommar och även synonymt med kräftskiva för alla som älskar skaldjur precis som jag.
Man behöver ju för all del inte enbart äta de där mest vanliga signalkräftorna, nej jag tycker att alla tänkbara skaldjur funkar fint inte minst om man tex föredrar havskräftor före nyss nämnda kräfta.
Finns dessutom ingen godare och mera lättfixad middag om du frågar mig…
Man behöver dessutom inte ställa till med stor fest osv om man inte vill, nej det funkar även ypperligt med en mini-kräftskiva för två!

Snäckfatet finns på REA HÄR

Hummer, havskräftor HÄR, färska räkor och rökta räkor, tryffel-aioli, Skagenröra, grönsaker, oliver, bröd och god ost, en middag helt utan tillagning i min smak, och vill man addera något varmt och mera mättande kan man även bjuda på  musslor alá Moule Mariniere  eller en klassisk paj med Västerbottenost

Gillar man skaldjur så gör man och då vet man att detta är en festmåltid minst sagt.


Tallriken ovan i bild hittar du HÄR

Avlångt fat finns HÄR

Mitt fläckiga italienska porslin har jag köpt hos Studio J här i byn med de har tyvärr ingen web-shop.

Vill du köpa porslinet online så hittar du det HÄR och en annan typ av liknande fint porslin finns HÄR

Det helgröna porslinet med taktilt mönster kommer från Sthål och finns HÄR

Avlångt fat lika mitt finns HÄR

Kräftbestick är ett måste om man älskar skaldjur och exakt samma som mina på REA dessutom hittar du HÄR fina sådana finns HÄR och även fins sådana HÄR

Vill du spana in en massa bra tips och produkter till din kräftskiva så kika HÄR

Rökta räkor…så himla gott och förknippas med sommar och solvarma klippor….

Doppa i aioli och ät!

Dill och den godaste olivoljan från Gridelli med härligt gräsig smak, en massa produkter från bästa Gridelli kan du beställa HÄR

Ha en riktigt fin måndag och unna dig en mysig kräftskiva nu i augusti, och vill du beställa allt gott till din kräftskiva direkt hem till dörren kika genast
HÄR för både allt i matväg, engångsartiklar osv.

Kram