Visar inlägg från "mat"

Ett litet mat-tips!

*inlägget innehåller annonslänkar*

Hej fina blogkompis hoppas allt är fint hos Dig denna fredag.
Idag tänkte jag tipsa dig om två rätter som jag åt förra helgen när vi åt brunch på Oaxen Slip, och kanske kan du ha en stund över för matlagning nu i helgen, då passar nämligen rätt nummer två perfekt att testlaga.
Först ut har vi dock en rätt som vi ofta äter och som är superenkel att göra, inte minst om man har överbliven kokt finpotatis  i kylen.

Lägg små kokta potatisar på ett bakplåtspapper på en plåt och platta till lite med en gaffel.
Pensla med smör och rapsolja  och strö på rosa flingsalt efter tycke och smak.

Ställ in i ugnen på 225 grade tills gyllenbruna.
Servera med creme fraiche  och en  löjrom alt regnbågsrom

Rätt nummer två är lite mer tidskrävande, och här är det bakad fläsksida som vi talar om som sedan friteras.
Magiskt gott men mäktigt, och köp fin fläsksida  i en bra köttdisk så att du får en köttig bit utan för mycket fett.

Starta med att gnida in köttsidan med mycket salt och peppar , skåra svålen och gör samma med den. Lägg köttet med svålen upp i ett litet bad av äppelmust  i formen långsamt i ugnen i ca 125 grader 4-5h. Ta ut och låt svalna ev till nästa dag.
Dela i kuber 5×5 cm och panera med varianten mjöl /ägg /ströbröd

Fritera i olja, en god neutral rapsolja  tills gyllene och servera med någon picklad grönsak (gör egen tex majrova) eller köp dessa alternativt syltlök som är min favorit, massa färsk koriander, tryffeldipp och pommes  eller sallad för lite nyttigare.

I detta inlägget har jag gjort länkar till allt som du behöver så att du enkelt kan beställa hemma och få det levererat hem till dig från Mat.se som jag varmt kan rekommendera att beställa ifrån.
Alltid fri frakt när du handlar för 750 kr samt just nu nykundsrabatt på 200 kr när du handlar första gången och anger koden NY200 i kassan.

Ha en fin fredag!

Mitt matminne – Inkokt lax

Hej fina bloggkompis, hoppas du haft en fin söndag?

Ikväll kikar jag in för att tipsa Dig om en av mina absoluta paradrätter, ja iallafall om jag får säga det själv, och desutom ett sånt där riktigt matminne som betyder lite extra för mig..
Min mormor hade nämligen två paradrätter när det gäller fisk, på sommaren lagade hon alltid stekt sillflundra med persilja och kokt färskpotatis och var det kalas så bjöd hon ofta på inkokt lax med kall majonnässås, och just denna klassiska rätt lagar jag själv ofta, det är så himla gott och dessutom enkelt att göra.

En rätt som är enkel att förbereda, räcker till många om man tex gör en hel laxsida på en gång, och tillbehören kan man ju variera lite som man vill, men allra godast är det med färskpotatis, sallad och grön sparris, tycker jag eller också kan man låta laxen var en del av en buffé med sallader, såser bröd osv.

Den kokta laxen som är mild i smaken och smälter i munnen om man tillagat den rätt, vilket är hur enkelt som helst om man följer tex receptet nedan…

Du behöver :

1 kg lax

1 gul lök

1 morot

1 l vatten

½ dl ättika  (24%)

1 msk salt

2 msk strösocker

5 vitpepparkorn

Gör såhär :

Sätt ugnen på 125 grader.
Lägg laxen i en ugnsfast form med kant.
Skala och skiva löken och moroten.
Koka upp vatten, ättika, salt, socker och peppar.
Lägg i löken och morotsskivorna. Häll lagen över laxen och sätt in formen i ugnen i 30 minuter.
Ta ut formen och låt laxen svalna i lagen. Sätt in laxen med lagen i kylen.

Jag gör min majonnässås ungefär så som min mormor gjorde.

Vispa en del vispgrädde ganska hårt, addera 2 delar majonnäs och spä sedan ut med kall lag som du sparat från inkoket, färsk citronsaft, salt ich peppar. Här kan du själv reglera tjocklek och syra med mängden lag som du tillsätter. Jag gillar en ganska syrlig sås men det är en smaksak.

Laxen kan även serveras med romsås eller en citronhollandaise om man föredrar det.

 

Rostfri form budgetvariant eller lyxvarianten HÄR

Tallrik Blue Fluted Mega

Skål Blue Elements på REA

Glas med fot HÄR

Bestick Bernadotte-serien

Salladsbestick Bernadotte på REA

Handduk som servett från Lexington

Uppläggningsfat Bubbles HÄR

Servera med grön sparris, sockerärtor, kokt potatis och en kall god sås gjord på majonnäs .
Allra godast blir laxen tycker jag om den får vila över natten i kylen, då sätter sig smakerna lite mer och laxen får fin konsistens.

Hericoverts med lite crunch på finaste tunna assietten från Mateus.

Hoppas du har lust att testa denna rätt, så hott och väldigt enkelt att laga.

Kram

Ännu en god Äppelkaka

*Inlägget innehåller annonslänkar*

I förra vecka tipsade jag om “Världens godaste Äppelpaj” där lite av hemligheten är att man adderar lite flingsalt till hela härligheten av äpplen, smör, havregryn osv, ett recept av Tommy Myllymäki som  jag hittad för säkert 10 år, sedan och flitigt använt sedan dess.

Idag har jag dock testat ett nytt recept som jag hittade via Fredriks Fika  men som jag sedan modifierat en smula efter att ha testbakat kakan en gång.

Min runda skärbräda av trä HÄR , elvisp Dualit  , sticka Iris Hantverk, vit assiette Oyster // rosa tallrik Bubbles HÄR

Receptet som jag utgick ifrån:

Mazarinrutor med äpplen , 9 stora bitar eller 16 små200 g smör
2,5 dl strösocker
3 ägg
200 g riven mandelmassa
2,5 dl vetemjöl
1-2 äpplen
2 msk råsocker
2 tsk kanel

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form på ca 20×20 cm med bakplåtspapper.
2. Smält smöret. Rör ihop socker och ägg i en bunke.
3. Tillsätt riven mandelmassa och det smälta smöret. Vispa ner mjölet och rör till en jämn smet.
4. Fyll formen med smeten.
5. Skala, kärna ur och skiva äpplen och blanda med socker och kanel.
6. Fördela äpplena på kakan och grädda mitt i ugnen 35-40 minuter. Låt kakan svalna.

Dock tog jag bara 2 dl strösockor, dubbla mängden äpplen som jag stekte någon minut i smör och kanel men inget socker, vispade inte utan rörde bara ihop alla ingredienserna.

Kakan blev betydligt bättre enligt mig efter min modifiering men det är en smaksak, såklart.
Doften av äpple och kanel i saftig mazarinkaka finns i hela lägenheten nu och det är ju en bonus bara det!

Till min kaka använde jag såklart svenska äpplen lokalt härifrån Bjäre där det vimlar av äppleodlingar överallt.
Det fina fatet med räfflor längs kanten är från den nya 60-tals inspirerade serien Stripes designad av Filippa Burenstam Linder och finns att beställa HÄR. Grafiska linjer dekorerar den glaserade ytan på detta vackra porslin tillverkat i Portugal precis som övriga kollektioner från Mateus.

Klart att hugga in, och här ligger kakan på en annan fat-variant från Mateus HÄR och den lättvispade vaniljgrädden i en skål som finns HÄR och de snäckskalsformade serveringsskålarna HÄR som också kommer därifrån.

Ha en fin kväll!

Världens Godaste Äppelpaj

*inlägget innehåller annonslänkar*

I dessa äppeltider är jag knappast ensam om att göra äppelpaj eller äppelkaka, och jag gissar att det finns hur många olika recept som helst på denna älskade paj.
För några år sedan hittade jag via ICA’s medlemstidning Buffé receptet till Tommy Myllymäkki’s äppelpaj, och efter det är alla andra recept helt enkelt utkonkurrerade här hemma.
Så, vill du  bjuda på en garanterat jättesmarrig äppelpaj tex nu i helgen så är det här receptet:

Ingredienser

ca 800 g äpplen
1 tsk kanel
2 tsk socker
1 krm flingsalt
smör till formen

Smul
125 g kallt smör
2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 1/2 dl socker
1 1/2 tsk flingsalt

Sätt ugnen på 225°C.

Smul: Skär smöret i bitar, nyp ihop smör, mjöl och havregryn till en smulig massa, blanda i socker och flingsalt.
Skala, kärna ur och skär äpplena i mindre bitar, blanda äpplena med kanel, socker och flingsalt i en smord pajform, ca 28 cm i diameter (6 port).
Fördela smulorna över äpplena och grädda mitt i ugnen 20–25 minuter, tills pajen fått fin färg.
Låt svalna något och servera med vispad grädde, vaniljsås eller glass.

De fina  assietterna finns HÄR och pajformen kommer från Le Creuset, bästa som finns!

Lycka till och snåla inte på vaniljsåsen hahaha, det är ju så himla gott!!

Kram

 

Bondens egen skörd

Hej fina bloggkompis hoppas att du haft en härlig torsdag?
Min dag har mestadels bestått av arbete men jag har även hunnit med min dagliga långbpromenad på vackra Bjäre, ja har man en gång varit i Båstad, Torekov eller i någon av alla de små mysiga byarna som finns i trakten så vet man hyr slående vackert det är!
Så tacksam över att ha allt detta så tätt inpå och inte minst under detta året då det varit nästintill omöjligt att resa osv.

En annan stor ynnest är alla gårdsbutikerna och självbetjäningsbodarna där man kan köpa bondens egen skörd direkt från fälten, ja mer närproducerat och hållbart blir det ju knappast.
På en av mina turer brukar jag stanna till vid just en sådan bod som står mer eller mindre på fältet där de ekologiska grönsakerna, potatisarna osv odlas, och därifrån kommer dagens skörd som du ser i detta inlägget.

Durkslaget i rotting som är tillverkat i Thailand har jag hittat hos Mimou

Underbart blåbärsbröd på burk och havssalt med ekologisk rödbeta från Add Wise….

Min nya otroligt fina (och tunga) mortel som jag precis som produkterna från Add Wise köpte igår hos lilla fina inrednings- och blomsterbutiken Studio J som finns här byn och som jag kan varmt rekommendera för ett besök.
Mortelsn är från Bali och så himla fin, en riktig keeper!

Ha en riktigt fin kväll så syns vi imorgon igen, då tänkte jag dela med mig av ett matminne som jag burit med mig hela livet och fortfarande gillar lika mycket!

Kram