Gokväll i stugan, hoppas du haft en fin dag!
Med sommar och varma dagar kommer automatiskt cravings efter somrig fräsch mat, och en av de godaste rätterna jag vet på detta temat är färska vårrullar även kallade Vietnamesiska Sommarrullar.
En rätt som jag gjorde här igårkväll och som jag ofta lagar på sommaren, ganska lättfixat dessutom och man kan variera lite efter tycke och smak.
Jag brukar utgå från grundreceptet nedan men minus mango och och basilika men i gengäld massor av koriander och ibland även med glasnudlar inuti.
Du behöver:
0.5 st gurka i stavar
1 st morot i stavar
1 st romansallad eller isbergssallad (några blad från)
1 tärnadavokado
1 ststrimlad salladslök
0.5 kruka thaibasilika eller koriander
200 gram jätteräkor vannameiräkor
200 g kycklinglår (helst färdiggrillat) skuret i små bitar
rispapper (spring roll wrappers)
Gör så här
1. Skär gurka och morot i smala stavar. Ta bort kraftigare stjälkar och dela salladsbladen i lagom stora bitar.
2. Koka glasnudlarna i 3 minuter, häll i durkslag och skölj i kallt vatten. (Stek och tillaga sedan kycklingfilén om du inte köpt färdiggrillat.)
3. Lägg upp alla ingredienser på en skärbräda och i fina skålar.
4. Skölj ett rispapper i taget under rinnande varmvatten och placera det på en fuktig handduk. Lägg en bit romansallad ovanpå.
5. Fyll på med favoriter från skärbrädan och lägg i mitten av rullen. Rulla ihop halvvägs, vik in kanterna och rulla ihop till en fast rulle.
6. Lägg upp på fat med lite mellan- rum så att de inte klibbar ihop.
Servera med en lite starksyrlig dippsås som man också kan modifiera som man vill med styrka osv eller färdig sweet chilisås, jordnötssås etc
2 msk risvinäger
1 msk fisksås
1 msk sesamolja
1 msk japansk soja
1 st pressad lime
1 tskfinhackad röd chili
1 tsk färskriven ingefära
1 tsk honung
Rör samman alla ingredienser och servera rumstempererad.
Försvinnande goda, jag lovar!
Lägg salladsbladen i kallt vatten i kylen för extra crunch!
Vill man göra det extremt enkelt för sig så brukar dessa rullar gå att beställa hos bra thai-restauranger och det brukar jag faktiskt göra ibland när jag är riktigt lat. För det får man va ibland.
Ha en fin kväll!
0 kommentarer