Min mormor hade två paradrätter när det gäller fisk, på sommaren lagade hon alltid stekt sillflundra  med persilja och kokt färskpotatis och var det kalas så bjöd hon ofta på inkokt lax med kall majonnässås, och just denna klassiska rätt lagar jag själv ofta, det är så himla gott och dessutom enkelt att göra.
En rätt som är enkel att förbereder, räcker till många om man tex gör en hel laxsida på en gång, och tillbehören kan man ju variera lite som man vill, men allra godast är det med färskpotatis, sallad och grön sparris, tycker jag eller också kan man låta laxen var en del av en buffé med sallader, såser bröd osv.

Den kokta laxen som är mild i smaken och smälter i munnen om man tillagat den rätt vilket är hur enkelt som helst om man följer tex receptet HÄR.
Servera med grön sparris, sockerärtor, kokt potatis och en kall god sås gjord på majonnäs .
Allra godast blir laxen tycker jag om den får vila över natten i kylen, då sätter sig smakerna lite mer och laxen får fin konsistens.