Mitt matminne – Inkokt lax

Hej fina bloggkompis, hoppas du haft en fin söndag?

Ikväll kikar jag in för att tipsa Dig om en av mina absoluta paradrätter, ja iallafall om jag får säga det själv, och desutom ett sånt där riktigt matminne som betyder lite extra för mig..
Min mormor hade nämligen två paradrätter när det gäller fisk, på sommaren lagade hon alltid stekt sillflundra med persilja och kokt färskpotatis och var det kalas så bjöd hon ofta på inkokt lax med kall majonnässås, och just denna klassiska rätt lagar jag själv ofta, det är så himla gott och dessutom enkelt att göra.

En rätt som är enkel att förbereda, räcker till många om man tex gör en hel laxsida på en gång, och tillbehören kan man ju variera lite som man vill, men allra godast är det med färskpotatis, sallad och grön sparris, tycker jag eller också kan man låta laxen var en del av en buffé med sallader, såser bröd osv.

Den kokta laxen som är mild i smaken och smälter i munnen om man tillagat den rätt, vilket är hur enkelt som helst om man följer tex receptet nedan…

Du behöver :

1 kg lax

1 gul lök

1 morot

1 l vatten

½ dl ättika  (24%)

1 msk salt

2 msk strösocker

5 vitpepparkorn

Gör såhär :

Sätt ugnen på 125 grader.
Lägg laxen i en ugnsfast form med kant.
Skala och skiva löken och moroten.
Koka upp vatten, ättika, salt, socker och peppar.
Lägg i löken och morotsskivorna. Häll lagen över laxen och sätt in formen i ugnen i 30 minuter.
Ta ut formen och låt laxen svalna i lagen. Sätt in laxen med lagen i kylen.

Jag gör min majonnässås ungefär så som min mormor gjorde.

Vispa en del vispgrädde ganska hårt, addera 2 delar majonnäs och spä sedan ut med kall lag som du sparat från inkoket, färsk citronsaft, salt ich peppar. Här kan du själv reglera tjocklek och syra med mängden lag som du tillsätter. Jag gillar en ganska syrlig sås men det är en smaksak.

Laxen kan även serveras med romsås eller en citronhollandaise om man föredrar det.

 

Rostfri form budgetvariant eller lyxvarianten HÄR

Tallrik Blue Fluted Mega

Skål Blue Elements på REA

Glas med fot HÄR

Bestick Bernadotte-serien

Salladsbestick Bernadotte på REA

Handduk som servett från Lexington

Uppläggningsfat Bubbles HÄR

Servera med grön sparris, sockerärtor, kokt potatis och en kall god sås gjord på majonnäs .
Allra godast blir laxen tycker jag om den får vila över natten i kylen, då sätter sig smakerna lite mer och laxen får fin konsistens.

Hericoverts med lite crunch på finaste tunna assietten från Mateus.

Hoppas du har lust att testa denna rätt, så hott och väldigt enkelt att laga.

Kram

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.