I skrivande stund befinner jag mig på varmare breddgrader än på länge, idag när vi anlände till vår paradisö visade termometern 31 grader och solen gassade från en nästintill molnfri himmeln.
Varmt och soligt väder gör att jag blir nästan uteslutande sugen på lätt och hälsosam mat, ja faktiskt gärna vegetariskt till stor del, och någon gång då och då blir det även ett litet glas iskallt vin till.
Det finns ju så oerhört mycket gott dom msn kan laga sv grönsaker, rotfrukter, baljväxter osv, men ibland behöver man en liten påminnelse om hur gott och nyttigt det faktiskt är.
Och när vi är inne på ämnet då ska jag passa på att tipsa om min vegetariska favoriträtt, en riktig sommarfavorit som jag presenterar i samarbete med Patchwork, nämligen Avokadosallad med koriander.
En jättegod sallad som jag ofta gör, och som går att variera i det oändliga, äta tillsammans med kött eller fisk eller bara dom den är, och visst passar det bra att dricka rött eller vitt vin till om man vill.

Recept är kanske lite att ta i, för när jag lagar mat så sker det oftas på känsla, jag provar mig fram och använder mig av sådant som jag gillar i lagom stor mängd.
Till min avokadosallad med korianer använder jag det här som bas:
Avokado som är perfekt mogen
Koriander, färsk i riklig mängd
Tomater
Gurka
Rödlök
Färskpressad citron
Olivolja
Salt och peppar

Och vill man ha en matigare sallad som fortfarande är vegetarisk, så kan man ju tillsätta tex couscous, quinoa, bönor eller kanske någon ost.
Hacka allt i småbitar, häll över lite olivolja, salt,  peppar och pressa citronsaft efter smak (salladen ska vara syrlig tycker jag) och vill du ha lite hetta så tillsätter du färsk chili såklart.
Prova dig fram!

Vill du ha ytterligare bra tips, och inspiration till vegetariska rätter, så kolla in videon från Patchwork här nedan.
Även här är det faktiskt en sallad som står på menyn, kolla så får du se!

Det där såg ju hur fräscht och gott ut som helst, och behöver du hjälp med vilka viner som passar till vegetarisk mat så lanserar Patchwork en helt ny smakguide för att matcha vegetarisk mat och viner, som utgår ifrån tillagningssätt istället för huvudråvara, riktigt smart och du hittar guiden på deras hemsida.

*Inlägget är skrivet i samarbete med Patchwork