Mat

MINILiving – Disappearing Dining Club

september 21, 2016

img_1173

Idag har jag haft en väldigt rolig och trevlig dag här i London, det syns kanske på bilden här ovan?
Det är inte det lättaste att lämna över kameran till någon som man inte känner, och be denna att ta en bild som dessutom ska bli godkänd…
Min man har jag ju lärt upp under några år så han är både tålig och mycket duktig vid detta laget, men det var nog inte fotografen det hängde på i detta fallet, utan helt och hållet mitt fel.

img_1175

img_1171

Idag var det  iallafall dags för en blogglunch som arrangerades av MINI i deras utställning MINILiving som äger rum nu under London Design Festival.
Jag har berättat om konceptet och tankarna bakom det hela tidigare, men har du missat detta kan du kika HÄR för the full story.
Passande nog så var dagens location i Connect Space, en liten intim lounge mitt i stadens brus som är att jämföra med att sitta i det fria,  som i en djungel mitt i citybruset.
Och väl där innanför väggarna och allt det gröna runtomkring, så glömmer man faktiskt bort trafiken och (o)ljuden från allt som pågår mitt i citypulsen, jag lovar.

img_1180

3d7a7815

Vi var ca 10 bloggare, de andra nio var från London, och hör och häpna för det var mestadels killar förutom mig själv och två andra tjejer som var där.
I vanliga fall brukar ju fördelningen vara den motsatta så det var riktigt trevligt med lite ombyte.
Lunchen arrangerades av MINI tillsammans med Disappearing Dining Club, ett koncept som enkelt förklarat bygger på ungefär samma koncept som MINILiving, dvs att man ska upptäcka och utnyttja stadens utrymmen, döda ytor ska återupptäckas, lokaler som står tomma under vissa delar av dygnet ska kunna utnyttjas osv.
Disappering Dining Club’s grundare var på plats och berättade om hur han fått idén, om hans kärlek till matlagning och hur gärna han velat starta en restaurang men inte haft resurser till att göra det på det ”vanliga sättet”.
Så istället startade han med middagsbjudningar hemma där folk fick komma och äta mot betalning och hur konceptet sedan spridit sig till att bli en stor verksamhet där middagarna kan ta plats lite varstans i London där man kan få husera för några timmar eller så.
Smart!

img_1172

image

img_1177

Och vilken lunch vi bjöds på!
Det startade med bubbel och små snittar med älgkött, krabba och små potatisar med gräddfilscreme, och hela den anrättningen fick ju mig att känna mig välkommen i gänget som enda icke brittisk bloggare.

img_1178

Följt av en planka med kallskuret kött, paté, picklade grönsaker och bröd.
Tyskt tema på den säger jag, och till denna bjöds det även på filminspelning!

img_1176

img_1181

Därefter kom nästa stora fat in med varmröktlax, potatissallad med dill, bönor och lite grönt för att det skulle se extra vackert ut.
Och det var inte bara vackert utan också väldigt gott!

img_1182

Sist men inte minst kom desserten in i form av små portionsglas med citronmousse med lakrits och maränger.
Saved the best till last, ja precis som det ska vara!

Också lärde jag känna nya trevliga bekantskaper i London, hur otroligt är inte det?
Killen mitt emot mig bloggade mestadels om herrmode och fina klockor så med honom pratde jag om Daniel Wellington bland annat, och att han varit i Sverige en gång av misstag när han skulle åka tåg från från Kastrup in till Köpenhamn och istället hamnade i Malmö.
Så det är i stora drag vad jag har gjort idag, käkat långlunch och haft det otroligt trevligt the MINILiving way!

skarmavbild-2015-03-24-kl-12-28-58

 

Mathias Dahlgren – latest news

september 21, 2016

image
En av mina absoluta favoritkockar är oavgjort Mathias Dahlgren, och hans restauranger Matbaren och Matsalen i Stockholm är som himmelriket för mig.
De fina lokalerna har Ilse Crawford tagit fram inredningsdesignen för, och maten som serveras där är så god att det inte går att beskriva med ord, det måste helt enkelt upplevas.
Naurens finaste råvaror, mat tillagad utan märkbara krusiduller, men med sådan finess och träffsäkerhet när det gäller smakkombinationer osv.
En matupplevelse utöver det vanliga, minst sagt.
Nu i december kommer dock Matsalen att stängas för gott, ”Just nu upplever vi en intressant utveckling av svensk restaurangkultur och jag vill fortsätta att vara en aktiv del av den. Jag har en stark längtan att skapa en helt ny restaurang”, berättade han nyligen i ett pressmeddelande.

9789174245707

Mathias Dahlgren’s nya kokbok kom ut i förra veckan och heter Hemkunskap.
I den nya boken tar stjärnkocken ett större grepp om köket och hur vi bäst arbetar i det, och boken är indelad i tre huvudkapitel – 20 minuter, 40 minuter och 120 minuter eller mer, en bok som ska inspirera och gör matlagningen till en mindre stressfylld procedur.
Mathias bjuder också på listor med oväntade och fantastiska smakkombinationer samt smarta proffsknep som ger genvägar i köket.
Boken Hemkunskap vill jag ha som komplement till den tidigare boken Det naturliga köket som redan finns hemma hos mig.

ei_md_images_1

ei_md_images_2

5-md020

Under Formex som gick av stapeln för ett tag sedan lanserades kastrullserien Culimat MD Edition som du ser i bild här ovan.
En produktserie med stek- och kokkärl i rostfritt stål som tagits fram i samarbete med Mathias Dahlgren.
Produkterna är anpassade till sina särskilda användningsområden, de har en tjock stomme och yta i rostfritt stål.
Produkterna fungerar på alla typer av spisar, även induktion, och i ugn och är anpassade för att klara av den tuffa användningen och de påfrestningar som uppstår i tex ett restaurangkök.

skarmavbild-2015-03-24-kl-12-28-58

Torsk med ruccola och pesto

september 7, 2016

IMG_0405

Härlig att vara hemma igen om än bara för några få dagar, snart bär det nämligen av mot nya äventyr igen kan du tro men det får jag berätta om lite senare.
Nu tänkte jag tipsa dig om en väldigt smarrig fiskrätt (dagens middag hos oss) som jag lovar kommer att gå hem hos de allra flesta, ja till och med hos dem som annars kanske inte är så himla förtjusta i fisk.
Den här rätten är en riktig höjdare som dessutom sköter sig själv i ugnen när man väl fått ner samtliga ingredienser i en ugnsfast form, lätt och enkelt!
Ingredienserna som behövs ser du i bild här ovan men jag förtydligar här:

Torskfilé eller torskryggfilé, fryst funkar fint om man inte hittar färsk fisk.
Ruccola
Små halverade cocktailtomater eller trädgårdstomater
Pesto
Vitlök (om man vill)
Riven ost
Grädde
Citron
Salt &Peppar

IMG_0406

Så här gör du:

1.Lägg ruccolasalladen nederst i din ugnsfasta form
2.Placera torskfiléerna ovan salladsbädden, salta och peppra, pressa över 1/2 citron
3.Halvera tomaterna och lägg dem i formen
4.Vispa ihop grädde (du kan använda valfri sort/fetthalt) men ca 3-4 dl vätska pressad citron samt några matskedar pesto (pressad vitlök) och häll detta över fisken och tomaterna.
5.Strö över riven ost
6.Tillaga i ugnen på 190° i ca 30 minuter

Servera rätten tillsammans med sallad och potatis, ris eller pasta.
Så himla gott!

Kram

Skärmavbild 2015-03-24 kl. 12.28.58

Äppeltider

augusti 8, 2016

DSC_00201-640x967

Även om vi inte är där riktigt ännu, så är det alldeles snart dags at frossa i var svenska äpplen.
Hösten är ju synonymt med äppeltider, och om jag förstått det rätt så är det ett bra äppelår i år, med dignande äppelträd.
Jag har tipsat om mitt absolut bästa recept när det gäller äppelpaj tidigare, ett recept som från början är mästerkocken Tommy Myllmyäki’s, och jag lovar att du inte blir besviken!
Just bakning är något som jag vill bli bättre på, blir oftast lite misslyckat, men detta receptet är så enkelt att till och med jag lyckas med bravur!

DSC_0205-640x967

Så här gör du:

Ingredienser

ca 800 g äpplen (eller annan frukt eller bär)
1 tsk kanel
2 tsk socker
1 krm flingsalt
smör till formen

Smul
125 g kallt smör
2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 1/2 dl socker
1 1/2 tsk flingsalt

Sätt ugnen på 225°C.

Smul: Skär smöret i bitar, nyp ihop smör, mjöl och havregryn till en smulig massa, blanda i socker och flingsalt.
Skala, kärna ur och skär äpplena i mindre bitar, blanda äpplena med kanel, socker och flingsalt i en smord pajform, ca 28 cm i diameter (6 port).
Vill man kan man steka äppelklyftorna i lite smör tillsammans med kanelen, sockret och flingsaltet innan man lägger det i formen, det blir extra gott.
Fördela smulorna över äpplena och grädda mitt i ugnen 20–25 minuter, tills pajen fått fin färg.
Låt svalna något och servera med vispad grädde, vaniljsås eller glass.

DSC_00433-640x912

Tips!
Hemligheten med den här pajen är flingsaltet som lyfter fram smakerna lite extra och ger en pikant, saltig kontrast till sötman.
Mycket smarrigt!

Skärmavbild 2015-03-24 kl. 12.28.58

Theme by Blogmilk + Coded by Brandi Bernoskie