Mat

Istället för parmesanost

november 10, 2016

img_2285

Har man bara lite god pasta, olivolja, kryddörter och god ost hemma så är det superenkelt att sno ihop en god lunchpasta.
Billigt, lättlagat och gott.
Idag använde jag en svart bläckfiskpasta som jag köpte med mig hem från Milano när vi där tidigare i år, olivolja, lite pressad citron, flingsalt, svartpeppar, ost och färsk timjan.

fullsizerender

I de flesta sammanhang när det ska rivas ost över pasta så är det parmesan eller mozzarella som används, men jag vill gärna slå ett slag för en av våra goda svenska ostar, Västerbottensost, som är ännu godare tycker jag, inte minst om det är en plain pasta utan sås som i det här fallet.
Västerbottensost använder jag så gott som alltid när det ska rivas ost till pizza, pasta och gratäng, smakrikt och gott!

skarmavbild-2015-03-24-kl-12-28-58

Moule Frites

november 1, 2016

img_2119

I helgen lagade jag Moule Frites, en favorit som jag ofta väljer när vi äter på restaurang om det finns på menyn.
Riche i Stockholm har en grym Moule som är magiskt god, och om jag ska skryra litegrann så är inte mina hemlagade så dumma de heller!

img_2123

Också var det dags att inviga den nya grytan från Staub (adlink), och till mina (förlåt Felix) pommes använde jag gjutjärnet (adlink) från samma varumärke.

img_2121

img_2126

Jag följer inget recept till punkt och pricka utan provar mig fram men på ett ungefär så gör jag så här:

1. Finhacka schalottenlök och fräs den utan att den får färg i en stor klick smör.
2. Pressa i valfri mängd vitlök
3. Salta och peppra (vitpeppar)
4. Tillsätt någon matsked fiskfond (tex Bong)
5. Häll på ca 5 dl vitt vin, matlagningsvin funkar också bra och låt sjuda en stund
6. Häll i en skvätt grädde
7. Tillsätt de sköljda och ansade musslorna (släng musslor som öppnat sig)
8. Rör runt musslorna försiktigt i vätskan, lägg på lock under några minuter så att det blidas ånga, rör runt igen och ta sen bort grytan från värmen och lägg på locket.
9. Strö över hackad persilja
10.Servera med pommes, sallad eller bröd och aioli.

img_2120

img_2122

Musslor med gott spad att äta med sked eller suga upp med bröd, frasiga pommes att doppa i aioli eller vanlig majo och lite sallad till för att få med hela kostcirkeln så att säga.
Så himla gott!

3d7a9101

img_2127

Jag dukade med djupa tallrikar från Royal Copenhagen (adlink), underlägg från Svenskt Tenn, de nya Nobelbesticken (adlink) från Gense, våfflade kökshanddukar (adlink) från Himla som fick agera servetter (man behöver rejäla servetter när man äter musslor och andra skaldjur och sist men inte minst glas från Iittala.

skarmavbild-2015-03-24-kl-12-28-58

MINILiving – Disappearing Dining Club

september 21, 2016

img_1173

Idag har jag haft en väldigt rolig och trevlig dag här i London, det syns kanske på bilden här ovan?
Det är inte det lättaste att lämna över kameran till någon som man inte känner, och be denna att ta en bild som dessutom ska bli godkänd…
Min man har jag ju lärt upp under några år så han är både tålig och mycket duktig vid detta laget, men det var nog inte fotografen det hängde på i detta fallet, utan helt och hållet mitt fel.

img_1175

img_1171

Idag var det  iallafall dags för en blogglunch som arrangerades av MINI i deras utställning MINILiving som äger rum nu under London Design Festival.
Jag har berättat om konceptet och tankarna bakom det hela tidigare, men har du missat detta kan du kika HÄR för the full story.
Passande nog så var dagens location i Connect Space, en liten intim lounge mitt i stadens brus som är att jämföra med att sitta i det fria,  som i en djungel mitt i citybruset.
Och väl där innanför väggarna och allt det gröna runtomkring, så glömmer man faktiskt bort trafiken och (o)ljuden från allt som pågår mitt i citypulsen, jag lovar.

img_1180

3d7a7815

Vi var ca 10 bloggare, de andra nio var från London, och hör och häpna för det var mestadels killar förutom mig själv och två andra tjejer som var där.
I vanliga fall brukar ju fördelningen vara den motsatta så det var riktigt trevligt med lite ombyte.
Lunchen arrangerades av MINI tillsammans med Disappearing Dining Club, ett koncept som enkelt förklarat bygger på ungefär samma koncept som MINILiving, dvs att man ska upptäcka och utnyttja stadens utrymmen, döda ytor ska återupptäckas, lokaler som står tomma under vissa delar av dygnet ska kunna utnyttjas osv.
Disappering Dining Club’s grundare var på plats och berättade om hur han fått idén, om hans kärlek till matlagning och hur gärna han velat starta en restaurang men inte haft resurser till att göra det på det ”vanliga sättet”.
Så istället startade han med middagsbjudningar hemma där folk fick komma och äta mot betalning och hur konceptet sedan spridit sig till att bli en stor verksamhet där middagarna kan ta plats lite varstans i London där man kan få husera för några timmar eller så.
Smart!

img_1172

image

img_1177

Och vilken lunch vi bjöds på!
Det startade med bubbel och små snittar med älgkött, krabba och små potatisar med gräddfilscreme, och hela den anrättningen fick ju mig att känna mig välkommen i gänget som enda icke brittisk bloggare.

img_1178

Följt av en planka med kallskuret kött, paté, picklade grönsaker och bröd.
Tyskt tema på den säger jag, och till denna bjöds det även på filminspelning!

img_1176

img_1181

Därefter kom nästa stora fat in med varmröktlax, potatissallad med dill, bönor och lite grönt för att det skulle se extra vackert ut.
Och det var inte bara vackert utan också väldigt gott!

img_1182

Sist men inte minst kom desserten in i form av små portionsglas med citronmousse med lakrits och maränger.
Saved the best till last, ja precis som det ska vara!

Också lärde jag känna nya trevliga bekantskaper i London, hur otroligt är inte det?
Killen mitt emot mig bloggade mestadels om herrmode och fina klockor så med honom pratde jag om Daniel Wellington bland annat, och att han varit i Sverige en gång av misstag när han skulle åka tåg från från Kastrup in till Köpenhamn och istället hamnade i Malmö.
Så det är i stora drag vad jag har gjort idag, käkat långlunch och haft det otroligt trevligt the MINILiving way!

skarmavbild-2015-03-24-kl-12-28-58

 

Mathias Dahlgren – latest news

september 21, 2016

image
En av mina absoluta favoritkockar är oavgjort Mathias Dahlgren, och hans restauranger Matbaren och Matsalen i Stockholm är som himmelriket för mig.
De fina lokalerna har Ilse Crawford tagit fram inredningsdesignen för, och maten som serveras där är så god att det inte går att beskriva med ord, det måste helt enkelt upplevas.
Naurens finaste råvaror, mat tillagad utan märkbara krusiduller, men med sådan finess och träffsäkerhet när det gäller smakkombinationer osv.
En matupplevelse utöver det vanliga, minst sagt.
Nu i december kommer dock Matsalen att stängas för gott, ”Just nu upplever vi en intressant utveckling av svensk restaurangkultur och jag vill fortsätta att vara en aktiv del av den. Jag har en stark längtan att skapa en helt ny restaurang”, berättade han nyligen i ett pressmeddelande.

9789174245707

Mathias Dahlgren’s nya kokbok kom ut i förra veckan och heter Hemkunskap.
I den nya boken tar stjärnkocken ett större grepp om köket och hur vi bäst arbetar i det, och boken är indelad i tre huvudkapitel – 20 minuter, 40 minuter och 120 minuter eller mer, en bok som ska inspirera och gör matlagningen till en mindre stressfylld procedur.
Mathias bjuder också på listor med oväntade och fantastiska smakkombinationer samt smarta proffsknep som ger genvägar i köket.
Boken Hemkunskap vill jag ha som komplement till den tidigare boken Det naturliga köket som redan finns hemma hos mig.

ei_md_images_1

ei_md_images_2

5-md020

Under Formex som gick av stapeln för ett tag sedan lanserades kastrullserien Culimat MD Edition som du ser i bild här ovan.
En produktserie med stek- och kokkärl i rostfritt stål som tagits fram i samarbete med Mathias Dahlgren.
Produkterna är anpassade till sina särskilda användningsområden, de har en tjock stomme och yta i rostfritt stål.
Produkterna fungerar på alla typer av spisar, även induktion, och i ugn och är anpassade för att klara av den tuffa användningen och de påfrestningar som uppstår i tex ett restaurangkök.

skarmavbild-2015-03-24-kl-12-28-58

Theme by Blogmilk + Coded by Brandi Bernoskie