Visar inlägg från "mat"

Vid Hörte Brygga

I helgen var vi lite spontana och tog bilen och körde ut till Hörte Brygga som jag läst och sett en hel del om via sociala medier, och förstått skulle vara ett mysigt utflyktsmål.
Hörte är en känd location för mig eftersom ridklubben där jag tävlade när jag var yngre arrangerade sommartävlingar där på en stor äng (Hörte är typ en äng vid havet), men just matstället Hörte Brygga hade jag aldrig besökt förrän nu i helgen.

Vädret var på vår sida och den skånska slätten var precis så där vacker som bara den kan vara, ja är man uppvuxen på landet i Skåne så är det hemma på något vis.
Nu på sommaren har jag en extrem längtan bort från stan och ut till myllan med bara sädesfält och grönska så långt ögat når, i stan får jag ingen sommarkänsla alls, känner mig inlåst och faktiskt lite deppig.

Och själva stället Hörte Brygga då?
Ett väldigt mysigt och enkelt ställe som gjort för sommarhäng, men tyvärr var vi lite för spontana (as always) så de hade precis stängt när vi kom dit vid 17-tiden, endast frisören och lanthandeln var up and running.
Men men,  vi har ju nära dit så får göra ett nytt försök nu i sommar.
Istället styrde vi kosan till Ystad där vi åt sushi på en uteservering, Ystad är så himla mysigt att jag vill flytta dit varje gång jag är där.

Kram

Burrata hemmavid

3D7A4415

Och på tal om Milano som jag bloggade om tidigare idag, därifrån har jag ett av mina absolut bästa matminnen, det var nämligen där som jag smakade (läs fick smak för) Burrata som är den särklass godaste osten jag vet.
Restaurangen ifråga där matminnet uppstod heter Il Salumaio, en gudomlighet för sig, och ett måste när man är i Milano, och där tillverkar de sin egen Burrata.
Burrata för dig som ännu inte testat denna delikatess, är en ost som liknar vanlig mozzarella fast en mycket krämigare och lenare smak, mozzarellan’s lyxversion helt enkelt + 100 ggr godare!

3D7A4426 3D7A4442

Här hemma i Sverige är det ytterst sällan som åtminstone jag hittar Burrata på restaurang eller i matbutikerna för den delen så när jag för ett tag sedan upptäckte att Zetas nu har Burrata i deras sortiment, ja då var ju lyckan fullkomlig.

image

Burratan ska helst ätas ganska plain bara som den är med salt, peppar och god olivolja och gott bröd till men jag äskar kombinationen med den lena krämiga osten och goda gårdstomater som vänds runt i olivolja och vit balsamvinäger samt lite färsk basilika.
Så håll unik efter Burrata från och med nu, och om du hittar den så slå till, MEN var dock beredd på att vanlig mozzarella därefter känns ganska så slätstruket och trist.

KRAM

Skärmavbild 2015-03-24 kl. 12.28.58

Kärleksmums

image

Idag efter att jag avslutat en intervju som kommer i en inredningstidning lite längre fram, samt svarat på mail och lite annat som stod på dagens agenda,  så bestämde jag mig för att försöka muntra upp den här annars ganska grå måndagen med att baka smarriga kärleksmums.
Kärleksmums, det hörs ju på namnet redan att det är gott!

image

Men riktig klassiker som jag minns att min mamma ofta bakade när jag var liten, och så enkel att baka i långpanna att t om jag klarar av att baka den utan att misslyckas.
Receptet som jag använde hittar du HÄR om du inte redan har det, och enda lilla varningen värd att utfärda i sammanhanget, är att de där rutorna försvinner förvånade lätt.

Kram

Skärmavbild 2015-03-24 kl. 12.28.58

Istället för parmesanost

img_2285

Har man bara lite god pasta, olivolja, kryddörter och god ost hemma så är det superenkelt att sno ihop en god lunchpasta.
Billigt, lättlagat och gott.
Idag använde jag en svart bläckfiskpasta som jag köpte med mig hem från Milano när vi där tidigare i år, olivolja, lite pressad citron, flingsalt, svartpeppar, ost och färsk timjan.

fullsizerender

I de flesta sammanhang när det ska rivas ost över pasta så är det parmesan eller mozzarella som används, men jag vill gärna slå ett slag för en av våra goda svenska ostar, Västerbottensost, som är ännu godare tycker jag, inte minst om det är en plain pasta utan sås som i det här fallet.
Västerbottensost använder jag så gott som alltid när det ska rivas ost till pizza, pasta och gratäng, smakrikt och gott!

skarmavbild-2015-03-24-kl-12-28-58

Moule Frites

img_2119

I helgen lagade jag Moule Frites, en favorit som jag ofta väljer när vi äter på restaurang om det finns på menyn.
Riche i Stockholm har en grym Moule som är magiskt god, och om jag ska skryra litegrann så är inte mina hemlagade så dumma de heller!

img_2123

Också var det dags att inviga den nya grytan från Staub (adlink), och till mina (förlåt Felix) pommes använde jag gjutjärnet (adlink) från samma varumärke.

img_2121 img_2126

Jag följer inget recept till punkt och pricka utan provar mig fram men på ett ungefär så gör jag så här:

1. Finhacka schalottenlök och fräs den utan att den får färg i en stor klick smör.
2. Pressa i valfri mängd vitlök
3. Salta och peppra (vitpeppar)
4. Tillsätt någon matsked fiskfond (tex Bong)
5. Häll på ca 5 dl vitt vin, matlagningsvin funkar också bra och låt sjuda en stund
6. Häll i en skvätt grädde
7. Tillsätt de sköljda och ansade musslorna (släng musslor som öppnat sig)
8. Rör runt musslorna försiktigt i vätskan, lägg på lock under några minuter så att det blidas ånga, rör runt igen och ta sen bort grytan från värmen och lägg på locket.
9. Strö över hackad persilja
10.Servera med pommes, sallad eller bröd och aioli.

img_2120 img_2122

Musslor med gott spad att äta med sked eller suga upp med bröd, frasiga pommes att doppa i aioli eller vanlig majo och lite sallad till för att få med hela kostcirkeln så att säga.
Så himla gott!

3d7a9101 img_2127

Jag dukade med djupa tallrikar från Royal Copenhagen (adlink), underlägg från Svenskt Tenn, de nya Nobelbesticken (adlink) från Gense, våfflade kökshanddukar (adlink) från Himla som fick agera servetter (man behöver rejäla servetter när man äter musslor och andra skaldjur och sist men inte minst glas från Iittala.

skarmavbild-2015-03-24-kl-12-28-58
dam_980x300