Visar inlägg från "mat"

Burrata hemmavid

3D7A4415

Och på tal om Milano som jag bloggade om tidigare idag, därifrån har jag ett av mina absolut bästa matminnen, det var nämligen där som jag smakade (läs fick smak för) Burrata som är den särklass godaste osten jag vet.
Restaurangen ifråga där matminnet uppstod heter Il Salumaio, en gudomlighet för sig, och ett måste när man är i Milano, och där tillverkar de sin egen Burrata.
Burrata för dig som ännu inte testat denna delikatess, är en ost som liknar vanlig mozzarella fast en mycket krämigare och lenare smak, mozzarellan’s lyxversion helt enkelt + 100 ggr godare!

3D7A4426 3D7A4442

Här hemma i Sverige är det ytterst sällan som åtminstone jag hittar Burrata på restaurang eller i matbutikerna för den delen så när jag för ett tag sedan upptäckte att Zetas nu har Burrata i deras sortiment, ja då var ju lyckan fullkomlig.

image

Burratan ska helst ätas ganska plain bara som den är med salt, peppar och god olivolja och gott bröd till men jag äskar kombinationen med den lena krämiga osten och goda gårdstomater som vänds runt i olivolja och vit balsamvinäger samt lite färsk basilika.
Så håll unik efter Burrata från och med nu, och om du hittar den så slå till, MEN var dock beredd på att vanlig mozzarella därefter känns ganska så slätstruket och trist.

KRAM

Skärmavbild 2015-03-24 kl. 12.28.58

Kärleksmums

image

Idag efter att jag avslutat en intervju som kommer i en inredningstidning lite längre fram, samt svarat på mail och lite annat som stod på dagens agenda,  så bestämde jag mig för att försöka muntra upp den här annars ganska grå måndagen med att baka smarriga kärleksmums.
Kärleksmums, det hörs ju på namnet redan att det är gott!

image

Men riktig klassiker som jag minns att min mamma ofta bakade när jag var liten, och så enkel att baka i långpanna att t om jag klarar av att baka den utan att misslyckas.
Receptet som jag använde hittar du HÄR om du inte redan har det, och enda lilla varningen värd att utfärda i sammanhanget, är att de där rutorna försvinner förvånade lätt.

Kram

Skärmavbild 2015-03-24 kl. 12.28.58

Istället för parmesanost

img_2285

Har man bara lite god pasta, olivolja, kryddörter och god ost hemma så är det superenkelt att sno ihop en god lunchpasta.
Billigt, lättlagat och gott.
Idag använde jag en svart bläckfiskpasta som jag köpte med mig hem från Milano när vi där tidigare i år, olivolja, lite pressad citron, flingsalt, svartpeppar, ost och färsk timjan.

fullsizerender

I de flesta sammanhang när det ska rivas ost över pasta så är det parmesan eller mozzarella som används, men jag vill gärna slå ett slag för en av våra goda svenska ostar, Västerbottensost, som är ännu godare tycker jag, inte minst om det är en plain pasta utan sås som i det här fallet.
Västerbottensost använder jag så gott som alltid när det ska rivas ost till pizza, pasta och gratäng, smakrikt och gott!

skarmavbild-2015-03-24-kl-12-28-58

Moule Frites

img_2119

I helgen lagade jag Moule Frites, en favorit som jag ofta väljer när vi äter på restaurang om det finns på menyn.
Riche i Stockholm har en grym Moule som är magiskt god, och om jag ska skryra litegrann så är inte mina hemlagade så dumma de heller!

img_2123

Också var det dags att inviga den nya grytan från Staub (adlink), och till mina (förlåt Felix) pommes använde jag gjutjärnet (adlink) från samma varumärke.

img_2121 img_2126

Jag följer inget recept till punkt och pricka utan provar mig fram men på ett ungefär så gör jag så här:

1. Finhacka schalottenlök och fräs den utan att den får färg i en stor klick smör.
2. Pressa i valfri mängd vitlök
3. Salta och peppra (vitpeppar)
4. Tillsätt någon matsked fiskfond (tex Bong)
5. Häll på ca 5 dl vitt vin, matlagningsvin funkar också bra och låt sjuda en stund
6. Häll i en skvätt grädde
7. Tillsätt de sköljda och ansade musslorna (släng musslor som öppnat sig)
8. Rör runt musslorna försiktigt i vätskan, lägg på lock under några minuter så att det blidas ånga, rör runt igen och ta sen bort grytan från värmen och lägg på locket.
9. Strö över hackad persilja
10.Servera med pommes, sallad eller bröd och aioli.

img_2120 img_2122

Musslor med gott spad att äta med sked eller suga upp med bröd, frasiga pommes att doppa i aioli eller vanlig majo och lite sallad till för att få med hela kostcirkeln så att säga.
Så himla gott!

3d7a9101 img_2127

Jag dukade med djupa tallrikar från Royal Copenhagen (adlink), underlägg från Svenskt Tenn, de nya Nobelbesticken (adlink) från Gense, våfflade kökshanddukar (adlink) från Himla som fick agera servetter (man behöver rejäla servetter när man äter musslor och andra skaldjur och sist men inte minst glas från Iittala.

skarmavbild-2015-03-24-kl-12-28-58

MINILiving – Disappearing Dining Club

img_1173

Idag har jag haft en väldigt rolig och trevlig dag här i London, det syns kanske på bilden här ovan?
Det är inte det lättaste att lämna över kameran till någon som man inte känner, och be denna att ta en bild som dessutom ska bli godkänd…
Min man har jag ju lärt upp under några år så han är både tålig och mycket duktig vid detta laget, men det var nog inte fotografen det hängde på i detta fallet, utan helt och hållet mitt fel.

img_1175 img_1171

Idag var det  iallafall dags för en blogglunch som arrangerades av MINI i deras utställning MINILiving som äger rum nu under London Design Festival.
Jag har berättat om konceptet och tankarna bakom det hela tidigare, men har du missat detta kan du kika HÄR för the full story.
Passande nog så var dagens location i Connect Space, en liten intim lounge mitt i stadens brus som är att jämföra med att sitta i det fria,  som i en djungel mitt i citybruset.
Och väl där innanför väggarna och allt det gröna runtomkring, så glömmer man faktiskt bort trafiken och (o)ljuden från allt som pågår mitt i citypulsen, jag lovar.

img_1180 3d7a7815

Vi var ca 10 bloggare, de andra nio var från London, och hör och häpna för det var mestadels killar förutom mig själv och två andra tjejer som var där.
I vanliga fall brukar ju fördelningen vara den motsatta så det var riktigt trevligt med lite ombyte.
Lunchen arrangerades av MINI tillsammans med Disappearing Dining Club, ett koncept som enkelt förklarat bygger på ungefär samma koncept som MINILiving, dvs att man ska upptäcka och utnyttja stadens utrymmen, döda ytor ska återupptäckas, lokaler som står tomma under vissa delar av dygnet ska kunna utnyttjas osv.
Disappering Dining Club’s grundare var på plats och berättade om hur han fått idén, om hans kärlek till matlagning och hur gärna han velat starta en restaurang men inte haft resurser till att göra det på det ”vanliga sättet”.
Så istället startade han med middagsbjudningar hemma där folk fick komma och äta mot betalning och hur konceptet sedan spridit sig till att bli en stor verksamhet där middagarna kan ta plats lite varstans i London där man kan få husera för några timmar eller så.
Smart!

img_1172 image img_1177

Och vilken lunch vi bjöds på!
Det startade med bubbel och små snittar med älgkött, krabba och små potatisar med gräddfilscreme, och hela den anrättningen fick ju mig att känna mig välkommen i gänget som enda icke brittisk bloggare.

img_1178

Följt av en planka med kallskuret kött, paté, picklade grönsaker och bröd.
Tyskt tema på den säger jag, och till denna bjöds det även på filminspelning!

img_1176 img_1181

Därefter kom nästa stora fat in med varmröktlax, potatissallad med dill, bönor och lite grönt för att det skulle se extra vackert ut.
Och det var inte bara vackert utan också väldigt gott!

img_1182

Sist men inte minst kom desserten in i form av små portionsglas med citronmousse med lakrits och maränger.
Saved the best till last, ja precis som det ska vara!

Också lärde jag känna nya trevliga bekantskaper i London, hur otroligt är inte det?
Killen mitt emot mig bloggade mestadels om herrmode och fina klockor så med honom pratde jag om Daniel Wellington bland annat, och att han varit i Sverige en gång av misstag när han skulle åka tåg från från Kastrup in till Köpenhamn och istället hamnade i Malmö.
Så det är i stora drag vad jag har gjort idag, käkat långlunch och haft det otroligt trevligt the MINILiving way!

skarmavbild-2015-03-24-kl-12-28-58

 

dam_980x300