Moule Frites

img_2119

I helgen lagade jag Moule Frites, en favorit som jag ofta väljer när vi äter på restaurang om det finns på menyn.
Riche i Stockholm har en grym Moule som är magiskt god, och om jag ska skryra litegrann så är inte mina hemlagade så dumma de heller!

img_2123

Också var det dags att inviga den nya grytan från Staub (adlink), och till mina (förlåt Felix) pommes använde jag gjutjärnet (adlink) från samma varumärke.

img_2121 img_2126

Jag följer inget recept till punkt och pricka utan provar mig fram men på ett ungefär så gör jag så här:

1. Finhacka schalottenlök och fräs den utan att den får färg i en stor klick smör.
2. Pressa i valfri mängd vitlök
3. Salta och peppra (vitpeppar)
4. Tillsätt någon matsked fiskfond (tex Bong)
5. Häll på ca 5 dl vitt vin, matlagningsvin funkar också bra och låt sjuda en stund
6. Häll i en skvätt grädde
7. Tillsätt de sköljda och ansade musslorna (släng musslor som öppnat sig)
8. Rör runt musslorna försiktigt i vätskan, lägg på lock under några minuter så att det blidas ånga, rör runt igen och ta sen bort grytan från värmen och lägg på locket.
9. Strö över hackad persilja
10.Servera med pommes, sallad eller bröd och aioli.

img_2120 img_2122

Musslor med gott spad att äta med sked eller suga upp med bröd, frasiga pommes att doppa i aioli eller vanlig majo och lite sallad till för att få med hela kostcirkeln så att säga.
Så himla gott!

3d7a9101 img_2127

Jag dukade med djupa tallrikar från Royal Copenhagen (adlink), underlägg från Svenskt Tenn, de nya Nobelbesticken (adlink) från Gense, våfflade kökshanddukar (adlink) från Himla som fick agera servetter (man behöver rejäla servetter när man äter musslor och andra skaldjur och sist men inte minst glas från Iittala.

skarmavbild-2015-03-24-kl-12-28-58

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

dam_980x300