Även om vi inte är där riktigt ännu, så är det alldeles snart dags at frossa i var svenska äpplen.
Hösten är ju synonymt med äppeltider, och om jag förstått det rätt så är det ett bra äppelår i år, med dignande äppelträd.
Jag har tipsat om mitt absolut bästa recept när det gäller äppelpaj tidigare, ett recept som från början är mästerkocken Tommy Myllmyäki’s, och jag lovar att du inte blir besviken!
Just bakning är något som jag vill bli bättre på, blir oftast lite misslyckat, men detta receptet är så enkelt att till och med jag lyckas med bravur!

Så här gör du:

Ingredienser

ca 800 g äpplen (eller annan frukt eller bär)
1 tsk kanel
2 tsk socker
1 krm flingsalt
smör till formen

Smul
125 g kallt smör
2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 1/2 dl socker
1 1/2 tsk flingsalt

Sätt ugnen på 225°C.

Smul: Skär smöret i bitar, nyp ihop smör, mjöl och havregryn till en smulig massa, blanda i socker och flingsalt.
Skala, kärna ur och skär äpplena i mindre bitar, blanda äpplena med kanel, socker och flingsalt i en smord pajform, ca 28 cm i diameter (6 port).
Vill man kan man steka äppelklyftorna i lite smör tillsammans med kanelen, sockret och flingsaltet innan man lägger det i formen, det blir extra gott.
Fördela smulorna över äpplena och grädda mitt i ugnen 20–25 minuter, tills pajen fått fin färg.
Låt svalna något och servera med vispad grädde, vaniljsås eller glass.

Tips!
Hemligheten med den här pajen är flingsaltet som lyfter fram smakerna lite extra och ger en pikant, saltig kontrast till sötman.
Mycket smarrigt!